La espera en el bar

La forma que tiene la gente de actuar ante determinadas situaciones crea en el entorno una respuesta acorde a la misma.

Esta frase no es más que un preámbulo un tanto extraño para dar entrada a una situación de la vida cotidiana que tan diferente es en Alemania comparándola con España.

Voy a generalizar y dar por supuesto que en todos los rincones de nuestro trozo de península ibérica esta situación es igual.

Pongámonos en situación, es sábado por la mañana y has quedado con unos amigos para ir al bar de la esquina a desayunar. Cuando llegáis observáis con desazón que el establecimiento está lleno. Y cuando digo lleno me refiero a que la cola llega a la calle y que hay gente esperando para poder coger sitio. Vosotros sabéis que los desayunos en ese lugar están muy bien, pero el panorama que se os presenta delante os asegura que no podréis llenar la tripa hasta dentro de al menos media hora, como poco.

¿Qué hacéis?

Creo que mi reacción y la de otro cualquier español no diferirá en mucho.

Ufff, joder, esto está “petao”. Vámonos a otro sitio y ya lo intentaremos en otra ocasión.

¿Cierto?

¿Qué hacen los alemanes? Ellos se esperan la media hora o más que haga falta. Se lo toman con paciencia y aguardan en la cola sin ningún tipo de prisa hasta que les llegue el turno y la mesa. Luego, por supuesto, disfrutan de su desayuno hasta la última gota, que su tiempo les ha costado.

Esta situación puede tener múltiples variaciones, quien dice desayuno del sábado dice cena del miércoles o comida del lunes. Me es indiferente. Nosotros hemos vivido la anterior situación en diferentes ciudades y a distintas horas y nuestra reacción siempre ha sido la misma. Pasamos de esperar una cola kilométrica llena de teutones pacientes, ya iremos cuando haya menos gente.

Y bien se nos podría decir que por nuestra impaciencia nos perdemos la oportunidad de degustar de forma más frecuente buena comida, pero creo que somos físicamente incapaces de hacer esa cola y de tener esa paciencia sabiendo que tendremos otra ocasión de hacerlo.

Cuando fuimos este año a Berlín nos armamos de valor y allí nos mantuvimos. 45 minutos de cola para comer un Kebap, aunque al final todos estuvimos de acuerdo con que había merecido la pena la espera. Los Kebap deMustafa, los mejores que he comido nunca.

Ahora extrapolar la primera situación que os he contado a España…

A mi personalmente se me hace imposible. No vamos a negar que en España pueda haber algo de cola en un restaurante, pero algo, un par de personas, no manadas enteras como hay aquí.

¿Por qué?

Tengo dos teorías que creo pueden ser la razón de este comportamiento extraño y que de alguna forma están conectadas entre si.

No os he contado una parte importante de la ecuación y es que la paciencia con la que se toman los teutones la cola es inversamente proporcional al sosiego con el que trabajan los camareros. Dejadme de nuevo que generalice y que diga que por estas tierras el estrés que tiene la señorita de detrás de la barra está siempre en niveles negativos. Jamás la verás acelerar sus movimientos, sin importar la cantidad de gente que haya esperando, las cosas se hacen con calma y tranquilidad.

¿Qué es hora punta y la terraza está hasta los topes? No pasa nada, aquí cada cual a su ritmo.

¿En España? La una y media de la tarde, hora de cañas. Todo es ajetreo y bullicio, un ir y venir constante de camareros. ¡Ponme tres cervezas y una de calamares! ¡Oído cocina! Esto jamás, jamás, lo veréis en Alemania. Que necesidad habrá de gritar cuando puedes ir hasta la barra y casi susurrarle el pedido al cocinero.

¿Por qué vamos en España con tantas prisas? No es algo de lo que pueda estar completamente segura, pero creo ese hecho de que los clientes no esperen media hora de cola es bastante determinante. Si el camarero sabe que no vamos a esperar nos atenderá lo más rápido posible. En cambio, si saben que sin importar la gente que haya nosotros vamos a guardar paciente nuestro turno, no hay absolutamente ninguna necesidad de alterarse el pulso.

Así que si mi teoría es cierta esa rapidez o lentitud en el servicio proviene de la gente, con lo que podríamos decir que es algo cultural. Los españoles no esperamos, los alemanes si lo hacen. En España los bares son lugares donde parece que rige el caos y el jaleo. En Alemania todo es mucho más sosegado.

¿Alguna vez os habéis dado cuenta de esto? ¿Esperáis la cola aunque esta salga hasta la calle?

Para la gente de América latina, imagino que por allí lo haréis más como nosotros que como los alemanes, ¿cierto?

Un saludo!!